藕粉是用新鲜的老藕磨制而成的，具有一定的药用价值，优质的藕粉非常的细腻爽滑，用开水一冲，不仅味道鲜美，还有一种清香。而白凉粉是南方比较有名的一种小吃，它是用以植物凉粉胶等原料制成，从外表看晶莹剔透，吃起来嫩滑、爽口。

　　藕粉和白凉粉有什么区别

　　1.营养不同：适量的吃藕粉不仅能清热凉血，还能提高食欲、止泻通便。因为藕粉中含有丰富的膳食纤维以及黏液蛋白，能够促进肠胃蠕动，及时的将身体中的废物排出。而适量的吃白凉粉，能够增强食欲，缓解便秘，白凉粉中含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，不仅能够减少热量的摄入，还能有效的缓解便秘。

　　2. 吃法不同：藕粉可以用水冲调，还可以当成淀粉使用，在做汤或做饭时，用藕粉代替淀粉，可以让菜品的色泽更加的有人，但是做汤时，需要把它用凉开水化开后使用，不然容易变成块状，影响美观。白凉粉的吃法一般有两种，凉拌或者煎粉。凉拌时用特质的布满圆孔的铁皮，在两份上滑过，粉条就出来了，再加上辣椒油、醋、盐等调料，拌匀即可。

　　藕粉怎么吃最好

 　　藕粉最好用水冲调吃，尤其是夏日炎炎，来上一碗藕粉，清热又凉血。冲泡藕粉时，有一定的技巧。在冲调时用勺子舀两勺藕粉放入碗中，加入30度左右的温开水，调匀后，再加入沸水，冲的过程需要不停的用勺子搅拌，等藕粉称为糊状就可以吃了，还可以加些白糖、芝麻等食材，口感会更丰富。