麻辣火锅鸡以童子鸡、莴笋、香菜、白砂糖、胡麻油、豆瓣酱、八角、花椒等食材为主料，鳝鱼、泥鳅、猪肚、鸭肠等作为配菜食用。在...
去除冰冻牛杂的腥味，可以使用食用碱和小苏打反复搓洗，然后再用盐和面粉，或者淀粉和白醋浸泡搓洗，即可去除牛杂的异味。冰冻牛...
牛杂可以直接用火锅底料，制成砂锅牛杂食用。在制作的时候，先将牛杂彻底清洗干净，并去除牛杂的腥味，然后再将牛杂放入锅中，加...
爆炒牛杂一般采用的是牛心和或牛肚，首先需要将牛杂洗净切片，用桂皮、八角等大料煮熟，之后捞出来用清水浸一段时间，锅中加油烧...
清洗黑牛肚时先将黑毛肚分割开，用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液，在盆中加入食用碱和醋反复搓洗毛肚，之后将毛肚放在案板上，...
自制东来顺火锅底料的做法：油烧热，倒入麻椒，制成麻椒油倒入豆豉，完成。东来顺是一家北京老字号，它主要经营的是涮羊肉，他家...
常见的吃法中，用千层肚涮火锅一般是煮15秒。千层肚其实就是毛肚，在用毛肚涮火锅时讲究七上八下的吃法，就是夹起毛肚，放锅内停...
将原料料牛肚、牛肺、牛百叶、等处理好，焯水撇去浮沫，等到肉呈白红色，将八角、草果、陈皮、干辣椒等调料用纱布包起来放进锅里...
卖毛肚的地方有很多，一般大一点的超市有卖的，海鲜批发市场也有，不过海鲜市场对量有要求，少量的毛肚不麦，也可以在网上购买，...
毛肚是牛胃的瘤胃部分，胃内有许多大小不同的叶瓣，叶瓣表面有粗膜。有些地方将牛百叶也叫毛肚，但是毛肚比较的光滑，牛百叶两面...
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