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鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

来源:鲜淘网 2021-01-07 18:10:52      鲜淘王子

  蒸鸡蛋加入的水和鸡蛋液的比例约为1:2,水也可以少一些。蒸2个鸡蛋量的蛋液,加入水180ml-200ml的水就好了,再撒入少许的盐调味。蒸鸡蛋羹要滤网过滤气泡,再用保鲜膜覆盖容器,扎几个孔,小火蒸20分钟。

  鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

  鸡蛋羹的水不能加入太多,水多了就蒸成了蛋花汤的感觉,水少一点点鸡蛋会更浓一些,但是水如果太少,鸡蛋的腥味会很重。蒸鸡蛋加入的鸡蛋液和水的比例在1:2是最好的。

  一颗鸡蛋的蛋液体积大约在50ml,按照1:2的比例我们就可以很容易算出,加入的水量,一般炖鸡蛋3人餐也只需要2个鸡蛋就够了,4人餐就3个鸡蛋,依次叠加。

  蒸鸡蛋羹的技巧

  1、不能有气泡

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

  蒸鸡蛋羹要想好看,没有气泡,就要在鸡蛋液和水混合后,不能让气泡产生,我们可以用顾虑网将鸡蛋液过滤一下气泡,这样蒸出来就不会有密密麻麻的气泡。

  2、防止水滴破坏鸡蛋

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

  在蒸鸡蛋的时候难免会有水蒸气从锅盖上滴落到鸡蛋上,这也会破坏鸡蛋,让鸡蛋表面有很多小凹点。最好的办法是在装鸡蛋液的碗上用保鲜膜覆盖好,在保鲜膜上扎几个小孔,这样就可以完美防止水滴回落。

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